סלט חצילים פיקנטי

מקלפים את החצילים וחותכים לקוביות.

מכניסים לסיר עם מים חמים ומבשלים עד לריכוך קל, ועד שקוביות החציל הפכו לצבע אפרפר.

מורידים מהאש, מסננים היטב ושמים בצד.

במחבת גדולה ורחבה, מזהיבים את הבצל עד להזהבה קלה.

מוסיפים את העגבניות עד לריכוך, ועם המזלג מועכים מעט.

מוסיפים את טבעות הפלפל הירוק החריף, וממשיכים לטגן - אני לא הוספתי.

מוסיפים את החצילים המבושלים, מערבבים, מוסיפים תבלינים.

להמשיך לבשל ולערבב בעדינות, הכל מתבשל ברוטב וסופג טעמים. לטעום ולשפר טעמים.

ניתן להוסיף עוד קופסא קטנה של רסק עגבניות - אני לא הוספתי.

מקררים ומאחסנים במקרר. אפשר להגיש חם או קר.