סלט חצילים

בוחרים חציל ארוך וקליל במשקלו ( חציל כזה אינו מכיל גרעינים), שוטפים וחותכים לאורכו לחצי ושוב לחצי, חותכים לקוביות של 2 ס״מ בערך..

ממלאים סיר עם מים חצי גובה ומוסיפים כף מלח, על להבה גדולה שולקים את החצילים. (מרגעה הרתיחה 1-2 דק׳), כל הזמן לערבב בעדינות כי החצילים צפים. לא לישלוק יותר מידי שלא היו רכים ולסנן..

גמבות חתוכות, פטרוזיליה קצוצה, שום כתוש, תבלינים, שמן וחומץ לערבב את הכל ולהוסיף את החצילים..

מומלץ להגיש לאחר יממה.

* ניתן לשים כוסברה ובזיליקום במקום פטרוזיליה .