ספר מתכונים של אמהות מבשלות
קטגוריה לחמים כשרות כשר פרווהדרגת קושי בינוני
כשרות: כשר פרווה דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
(שימוש בכוס חד"פ חם סטנדרטית)
לבצק
3.5-4 כוסות מים פושר נעים לא חם
(מתחילים מ- 3.5 כוסות מים ואם צריך מוסיפים עוד ½ כוס ואם צריך יותר תוסיפו אבל בזהירות..)
למריחה מעל
1 כוס שמן זית + שמן רגיל (לערבב חצי חצי)
1/2 כוס שמן זית + שמן רגיל
אם הרוטב יוצא מדי סמיך וכבד תוסיפי עוד קצת שמן
(ערבוב השמנים מונע מהבלילה להיות כבדה מדי ומרה מדי בטעם)
רוטב פיצה
לרוטב הזה יש לי 2 גרסאות.
כי הבסיס שלה עשוי מעגבניות טחונות לרסק +כף רסק עגבניות
והשניה-פשוטה יותר וזריזה יותר מבוססת רק על רסק עגבניות.
התיבול - אותו דבר ל-2 האופציות רק כמות המים קצת שונה.
אין כמויות.לתיבול זהפדוט לפי הטעם האישי שלכן.
מלח, פלפל שחור, אורגנו, שום כתוש, שמן זית ומים חמים
-לגבי המים-ברוטב עם העגבניות צריך פחות מים אז שימו לב
ברוטב הרסק צריך יותר- פשוט תוסיפו בזהירות,
הרוטב צריך להיות קליל, לא כבד מדי במרקם שלו.
שלבי הכנה
1. מערבבים קמח, שמרים וסוכר וכוס מים(מהכמות הכוללת)
2. מכסים ונותנים לזה לנוח 8-10 דקות
3. בקערת המקסר שמים את הקמחים שאר המים ושמן כשהשמרים תוססים מוסיפים אותם לקערה ומתחילים ללוש
כשנוצר בצק מוסיפים את המלח(לא לשכוח אחרת הבצק יצא טפל)
4. ממשיכים ללוש עוד 10 דקות במהלך הלישה בודקים את הבצק – הוא צריך להיות רך ונעים מעט דביק ולא נוקשה
5. אם הבצק לא מספיק רך וקצת דביק – מוסיפים את חצי כוס המים הנוספת.
6. בסיום הלישה מורידים את הבצק לשיש מעט משומן ואוספים אותו לכדור
7. משמנים קערה, ומעבירים את הבצק לקערה, מורחים את.הבצק במע5 שמן מלמעלה ומכסים בניילון נצמד + מגבת/שמיכה.
8. מתפיחים 45 דקות, או עד שמכפיל את נפחו.
9. בזמן ההתפחה מכינים את בלילת השמן לשום או לזעתר.
10. לזעתר – פשוט מערבבים הכול יחד.
11. לשום – מכניסים שמיר, שום, שמן ומלח למעבד מזון וטוחנים לרוטב.
12. כשבצק תפוח – מורידים ממנו נפח ומחלקים אותו לכדורים קטנים
(הם תופחים, אז לקחת בחשבון).
13. מניחים כל כדור בתבנית, במרחק קטן זה מזה, כדי לאפשר מקום לתפיחה.
14. מורחים את הכדורים בשמן עם השום ועשבי התיבל בנדיבות
15. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־200°C. ואטפים עד השחמה
16. כשהלחם יוצא מהתנור מורחים עליו שוב מהשום והשמן.
18.עושים את אותו התהליך גם עם הזעתר.
אם בחרתם להכין פיצה- מסדרים את הבצק על תבנית הפיצה(לא עבה כי הוא תופח יפה) ונותנים לו לנוח 15 דקות
מכניסים לתנור מחומם מאוד מעלות טורבו) ואופים 3-5 דקות תלוי בתנור שלכם הבצק צריך להתייבש ולהראות סימני הזהבה ראשונים.
בשלב הזה מוציאים את הבצק ומחממים את התנור למקסימום חום טורבו. מורחים על הבצק מהרוטב ומוסיפים תוספות וגבינה צהובה
ומכניסים לאפיה עד שהפיצה מוכנה (זה קורה די מהר שימו לב)
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים מומלצים
