חמין ללא חיטה

משרים 250 גר גריסי פנינה ו250 גר שועית לבנה כמה שעות לפני תחילת הבישול. .

3 בצל קצוץ בכף וחצי שמן מטגנים עד שיהפוך לשקוף. מוסיפים:.

2 כפות סילן..

בשר 3 חתיכות יפות אסאדו, .

3 עצמות מח, .

1 קג בשר גולש ..

4 שינים שום קצוצים. .

תפוח אדמה לפי מספר הסועדים. .

מערבבים תבלינים : .

1 כף מרק עוף, 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית פלפל שחור טחון, 1 כפית כורכום , 1/2 כפית כמון. מוסיפים את התבלינים . מוסיפים 3 כוסות מים ..

מביאים לרתיחה. .

מוסיפים גריסים ושועית (אני ממקמת בשני צדדים של הסיר ולא מערבבת. .

מוסיפים קישקע (לא חובה אבל עדיף ) מוסיפים ביצים לפי מספר הסועדים. .

מכסים הכל במים . .

מביאים לרתיכה . .

בישול כ20 דקות על הגז..

טועמים אם חסר תבלינים (מלח או פלפלפ). .

תנור ל100°. .

לילה שלם לפחות 12-15 שעות..