הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
עוגת קצף וקצפת מוקה
לקבלת הספר של סיון אסולין מלול במייל לחצי כאן
כוס מדידה חד פעמי חם (קרטון).
להקציף 4 חלבונים עם כוס סוכר וכפית אבקת נס קפה לקצף קשה מאוד ומבריק..
לזלף על תחתית התבנית על נייר אפייה שבה תעשו את העוגה...בחרתי בעגולה קוטר 26 (את ה 4 חלמונים להשאיר בצד!) לאפות בתנור על חום 120 מעלות 4 שעות (בלי טורבו) סיון אסולין ❤❤❤❤.
להוציא ולקרר...באותה התבנית נכין את התחתית בצק פריך מ 4 חלמונים 2 כוסות קמח, 200 גר' חמאה, רבע כוס סוכר כף גרידת קליפה של תפוז/לימון ושקית אבקת אפייה לעבד טוב את הבצק לשטח על אותה התבנית שהוצאנו את המרנג ולהכניס לתנור על חום 180 מעלות טורבו עד שהבצק מזהיב בערך רבע שעה..
בזמן שהבצק באפייה נכין את הקצפת: נקציף 500 מ" ל שמנת מתוקה+ חצי כוס חלב+ חב' אינסטנט פודינג וניל+ 3 כפות סירופ מייפל לקפצת יציבה וקשה..
לאחר שהבצק והמרנג קרים נרכיב את העוגה כאשר הבצק למטה הקצפת באמצע והמרנג למעלה. נחמם חצי חבילת שוקולד חלב עם חצי כפית נס קפה ו2 כפות שמן במיקרו לנוזל חלק ועם כפית נקשקש מעל המרנג..
