אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של אורנה לביא

19
צפיות

דג לברק על האש

המתכון של

הנה הלברקים שעשיתי אתמול על המנגל הגדול החדש שלי. היינו 8 חבר'ה, כלומר היו 8 לברקים. לברק הוא דג שדורש עבודה זריזה. בחפלה הזאת הוא הלך יופי ונטרף יחד עם סלט עגבניות חריפות, סלט ירוק ואורז לבן מלא, עם עראק ומוסיקת רקע ערבית ויוונית. ובסוף כמובן היה קפה שחור אסלי והיתה פנקוטה.

לקבלת הספר של אורנה לביא במייל לחצי כאן

  • קטגוריהדגים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • הדג עצמו. לברק אחד לכל סועד. לנקות אותם מהקשקשים, לפתוח להם בזהירות את הבטן ולעשות חתכים לא עמוקים אבל לא רדודים באלכסון בצדדים.
  • רוטב - כמויות לפי החוש - שמן זית, עגבניות בשלות מעוכות, בצלים לבנים כתושים, שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה, פלפל צ'ילי טרי קצוץ, מיץ לימון צהוב, גרידת קליפת לימון צהובה
  • לקישוט - עלים שלמים יפים של פטרוזיליה, עגבניות שרי חצויות
אופן ההכנה
  • 0

    הכנת הרוטב - ערבוב החומרים לפחות 5 דקות אחרי מעיכה, ריסוק וקיצוץ טוב שלהם. .


  • 1

    לשים את הרוטב במקרר, בכלי מכוסה, במדף העליון, לפחות שעה אבל רצוי אפילו 5 שעות..


  • 2

    להכין את הדגים - לנקות אותם מקשקשים, לפתוח להם קצת את הבטן ולעשות להם חתכים לא עמוקים אבל לא רדודים באלכסון בצדדים..


  • 3

    להכין את המנגל - להדליק את הפחמים עם קצת ניירות וקרטונים ונוזל הדלקה, לנפנף מעליהם עם דף קרטון. אחרי כמה דקות, כשהאש נחלשת, לשמן את הרשת. לא משנה עם איזה שמן בישול. לבצל אותה אחרי השימון..


  • 4

    לשים את הלברקים על הרשת, לנפנף מעליהם מדי פעם. חשוב מאד שתהיה שמחה באוויר, לכן רצוי לשתות ולנשנש מה שבא..


  • 5

    כשהריח הלברקי עולה לאויר - לארגן אותם בצלחות המוכנות מראש ולהוסיף את מה שמתחשק. הרוטב טוב גם לדגים וגם לתבשיל שבא עם הארוחה, למשל אורז או פירה. לקשט את הלברקים עם עלי פטרוזיליה שלמים ויפים ועם חצאי עגבניות שרי, אחרי שפיכה נדיבה של הרוטב על הדגים ועל התבשיל. אפשר במקום זה לתת לכל אחד קערית רוטב, או לשים קערת רוטב באמצע השולחן. לשים ליד הדג בכל צלחת חצי לימון צהוב. .


  • 6

    אולי נשאר לכם מקום בבטן. אנחנו קינחנו עם פנקוטה שחברה שלי הכינה. אארגן את המתכון שלה, אני מאד אוהבת אותו..


0

הכנת הרוטב - ערבוב החומרים לפחות 5 דקות אחרי מעיכה, ריסוק וקיצוץ טוב שלהם. .


1

לשים את הרוטב במקרר, בכלי מכוסה, במדף העליון, לפחות שעה אבל רצוי אפילו 5 שעות..


2

להכין את הדגים - לנקות אותם מקשקשים, לפתוח להם קצת את הבטן ולעשות להם חתכים לא עמוקים אבל לא רדודים באלכסון בצדדים..


3

להכין את המנגל - להדליק את הפחמים עם קצת ניירות וקרטונים ונוזל הדלקה, לנפנף מעליהם עם דף קרטון. אחרי כמה דקות, כשהאש נחלשת, לשמן את הרשת. לא משנה עם איזה שמן בישול. לבצל אותה אחרי השימון..


4

לשים את הלברקים על הרשת, לנפנף מעליהם מדי פעם. חשוב מאד שתהיה שמחה באוויר, לכן רצוי לשתות ולנשנש מה שבא..


5

כשהריח הלברקי עולה לאויר - לארגן אותם בצלחות המוכנות מראש ולהוסיף את מה שמתחשק. הרוטב טוב גם לדגים וגם לתבשיל שבא עם הארוחה, למשל אורז או פירה. לקשט את הלברקים עם עלי פטרוזיליה שלמים ויפים ועם חצאי עגבניות שרי, אחרי שפיכה נדיבה של הרוטב על הדגים ועל התבשיל. אפשר במקום זה לתת לכל אחד קערית רוטב, או לשים קערת רוטב באמצע השולחן. לשים ליד הדג בכל צלחת חצי לימון צהוב. .


6

אולי נשאר לכם מקום בבטן. אנחנו קינחנו עם פנקוטה שחברה שלי הכינה. אארגן את המתכון שלה, אני מאד אוהבת אותו..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
עוד באמהות מבשלות ביחד