הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
אבא שלי ז"ל היה ממוצא טריפולטאי ויש להם מלא מתכונים חלקם קלים וחלקם מורכבים. כשהייתי ילדה לא עפתי על המאכלים האלה אבל כשאמא נפטרה אז הגעגועים הכריעו. לאוכל הזה קוראים בערבית לוביה בסלק' התוניסאים קוראים פקיילה.
לקבלת הספר של אביבה שירין במייל לחצי כאן
כמובן להשרות את הסלק עלים והכוסברה כדי לנקות חול ומזיקים. לשטוף היטב וליבש. לקצוץ את הסלק עלים ולטגן על אש בינונית עד נמוכה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהופכת את צבעה לירוק כהה כמעט שחור. לשים מים רותחים בסיר להוסיף את הבשר והעצמות הבצל ראש השום תבלינים. עדיין לא לתבל במלח. אני מבשלת בסיר לחץ כשעה. לאחר מכן כשניתן לפתוח את הסיר אני מוסיפה את השעועית המושרית ושוב בלחץ כחצי שעה. כשהבשר והשעועית רכים אז להוסיף מלח לפי הטעם. רצוי לאכול עם קוסקוס..
