״סיי-בה-טה״ לחם איטלקי משגע

בקערה גדולה לערבב מים ושמרים עד המסה.

להכניס פנימה את כל הקמח ולערבב מספר דקות ( לא צריך לקבל בצק חלק.. יצא לכן בצק ״מעפן״ מכוער... לא להיבהל !!! מספיק רק בכדי לאחד את המצרכים ; לשמן את הקערה טיפה בקנולה ספריי להניח את הבצק המכוער ( אל דאגה הוא הולך להיות פצצה) ולכסות עם ניילון ניצמד ל 20 דקות במקום נעים.

לאחר 20 דקות על משטח משומן טיפה עם ספריי למתוח את הבצק בצד אחד ולקפל על שלוש ואז למתוח שוב ולקפל על שלוש שוב לעגל ת׳פינות לכדור ולהחזיר לקערה משומנת ( לעבוד עם הספריי לידכן.. כמו מעצב שיער עם הספריי ביד.. חחחח) לכסות עם אותו ניילון נצמד לעוד 20 דקות... לחזור על אותה פעולה עוד 3 פעמים. ( סה״כ שעה וארבעים דקות לסיבוב הזה) .

לאחר הפעם החמישית, לקמח טיפה את המשטח ולהעביר את הבצק למשטח וללוש 3 דקות בלישה קיפולית. לקפל את הבצק וללחוץ, לקפל וללחוץ לאחר 3 דקות לפתוח את הבצק למשטח מלבני ולפזר את המלח ולקפל מעל וללוש עוד 4 דקות ( חשבתן ששכחתי את המלח????) לאחר הלישה עם המלח... להחזיר לקערה ולכסות עם הנילון ניצמד להניח להתפחה של שעתיים .

לאחר שעתיים לחלק את הבצק ל4 חלקים שווים לא ללוש!!! בכדי לא לשבור את הנפח. לשטח בעדינות כל חלק למלבן 12 סמ על 5 סמ לגלגל בעדינות כמו רולדה על המשטח עבודה לשמן מעט עם הספריי לכסות עם הניילון נצמד ל10 דקות לאחר 10 דקות בעזרת כף היד לשטח את הבצק בעדינות ל24סמ על 10 מלבן להניח על תבנית משומנת לכסות בניילון ניצמד רופף ולתת התפחה של שעה ורבע לסיים את 3 החתיכות האחרות באותו אופן .

לחמם תנור לחום של 260 מעלות להניח בתחתית התנור תבנית עם כוס קוביות קרח לפזר מעט קמח מעל לבצק להכניס את התבניות ל10 דקות לאחר 10 דקות להוריד את החום ל 220 מעלות לעוד 12-15 דקות או עד שקיבל צבע שחום יפה לחכות 15 דקות ואז לחתוך ופה מחכה לכן ההפתעה לאחר כל העבודה הזו... .

בהצלחה ועבודה נעימה אני מבטיחה לכן שלחם אתן לא תיקנו יותר אחרי אפיית הלחם הזה.

מספר טיפים: אני יודעת שזה נשמע ארוך.. ותופס את כל היום... אז הנה מה אני עשיתי בכל 20 דקות הפוגה הפעלתי את הטיימר של התנור שיצפצף לי כל 20 דקות... הכנסתי מכונת כביסה... קיפלתי כביסה... הכנסתי לארון... הטיימר צפצף נתתי קיפול לבצק ... אמרתי להתראות יפה... וניקיתי את המטבח... הכנתי כוס קפה... ישבתי קצת לקשקש עם בעלי.. שיחקתי עם הילדודס... הכנתי את דובוני אכפתלי... הכנתי ארוחת ערב והלחם היה מוכן לארוחה..... אז תגידו לי אתן אם זה נורא... כי לי זה היה כייף .