עוף באננס צ'ילי וסילאן

אופן ההכנה :.

חותכים בסכין כל כרע או פולקה באמצע כ-1/2 1 ס"מ עומק.

תראו כמה שהחתך הזה תורם לעסיסיות וארומה של העוף. תאמצו את הטיפ הנפלא….פטנט של אמא שלי..

מטגנים את חלקי העוף ומוציאים לקערה (אפשר לטגן בלי שמן על העור) להזיז עם מלקחיים את חלקי העוף שלא יידבקו לתחתית המחבת..

מטגנים באותה מחבת את הבצל עם תוספת של כף שמן מהכמות המוצעת ומזהיבים..

סוגרים להבה ומוסיפים כמה שיני שום שלמות ומערבבים..

משבחים טעמים..

בתבנית משומנת היטב, עמוקה וגדולה מפזרים את הבצל השום הסלרי תפוחי האדמה החצי מבושלים והבטטות . מערבבים ממליחים ומפלפלים קלות..

מסדרים את פלחי האננס והעופות מעל לירקות.

יוצקים על הכל באופן שווה את הרוטב.

מכסים בניר כסף ואוטמים היטב את התבנית. אופים שעה וחצי בחום 185 מעלות.(תנור מחומם מראש).

מסירים את ניר הכסף ושומרים אותו בצד..

מנמיכים לחום-170. מרטיבים את התכולה ברוטב שהצטבר בתבנית ואופים גלוי ללא כיסוי עוד 30 דקות או עד שהעופות ותפוחי האדמה מאד שחומים..

מדי 5 דקות ל צ ק ת מהרוטב שנוצר בתחתית התבנית על התכולה ליצירת ארומה עסיסית וצבעונית,ולמניעת חריכה ..

כשהמעדן מוכן לכסות שוב בניר הכסף ולשמור על לארוחה..

"טיפ".

חימום לפני הארוחה בתנור שחומם מראש לחום 180 (עם ניר הכסף)..

ת ה נ ו.