עוף באננס צ'ילי וסילאן

תקציר המתכון: שילוב של פלחי אננס עם העוף, צ'ילי וסילאן עם עוד מרכיבים טעימים ,משדרגים את שולחן החג. טעמים לכל המשפחה מטף ועד קשיש. יש גם "טיפ" שהעוף יצא הכי טעים (מאמא שלי )ואתם תפגשו אותו במתכון באופן ההכנה.

קטגוריה: עוף, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

מצרכים

• כ-10 כרעי עופות רצוי עם העור לשמירת עסיסיות.
• 4 שיני שום שלמות
• 1/2 שורש סלרי פרוס
• 4-6 בצלים גדולים מקולפים ופרוסים עיגולים גסים
• שקית תפוחי אדמה קטנים שלמים מחורצים מעט (אני מבשלת אותם חצי הזמן כ-20 דקות)
• אם תפוחי האדמה גדולים חותכים אותם לפרוסות או צורת צ'יפס עבה.
• כמה בטטות שאתם רוצים— קטנות מאד מקולפות- שלמות לא מבושלות.
• אם הבטטות גדולות יש לחתוך לחתיכות גדולות ואפשר לחרוץ שיהיה נעים לעין ויותר טעים.
• 820 גרם אננס מקופסת שימורים (כל הקופסה כולל הסירופ.)
• ניתן להוסיף בשלב של סידור הירקות בתבנית: גזרים שלמים,קשיו,פירות יבשים,ערמונים .

רוטב בצנצנת

• כל המיץ מקופסת האננס
• 1/4 כוס שמן קנולה –אפשר פחות
• 3 כפות גדושות סילאן
• קורט קינמון מוסיף המון
• כפית מיץ לימון טרי
• כף גדושה גריל עוף או פפריקה
• קצת פפריקה חריפה
• כף גדושה אבקת מרק בצל
• כף גדושה רוטב סויה
• כף גדושה רוטב צ'ילי מתוק
• פלפל שחור ומלח אחרי טעימה ושיבוח.

אופן הכנה

1. אופן ההכנה :

2. חותכים בסכין כל כרע או פולקה באמצע כ-1/2 1 ס"מ עומק

3. תראו כמה שהחתך הזה תורם לעסיסיות וארומה של העוף. תאמצו את הטיפ הנפלא….פטנט של אמא שלי.

4. מטגנים את חלקי העוף ומוציאים לקערה (אפשר לטגן בלי שמן על העור) להזיז עם מלקחיים את חלקי העוף שלא יידבקו לתחתית המחבת.

5. מטגנים באותה מחבת את הבצל עם תוספת של כף שמן מהכמות המוצעת ומזהיבים.

6. סוגרים להבה ומוסיפים כמה שיני שום שלמות ומערבבים.

7. משבחים טעמים.

8. בתבנית משומנת היטב, עמוקה וגדולה מפזרים את הבצל השום הסלרי תפוחי האדמה החצי מבושלים והבטטות . מערבבים ממליחים ומפלפלים קלות.

9. מסדרים את פלחי האננס והעופות מעל לירקות

10. יוצקים על הכל באופן שווה את הרוטב

11. מכסים בניר כסף ואוטמים היטב את התבנית. אופים שעה וחצי בחום 185 מעלות.(תנור מחומם מראש)

12. מסירים את ניר הכסף ושומרים אותו בצד.

13. מנמיכים לחום-170. מרטיבים את התכולה ברוטב שהצטבר בתבנית ואופים גלוי ללא כיסוי עוד 30 דקות או עד שהעופות ותפוחי האדמה מאד שחומים.

14. מדי 5 דקות ל צ ק ת מהרוטב שנוצר בתחתית התבנית על התכולה ליצירת ארומה עסיסית וצבעונית,ולמניעת חריכה .

15. כשהמעדן מוכן לכסות שוב בניר הכסף ולשמור על לארוחה.

16. "טיפ"

17. חימום לפני הארוחה בתנור שחומם מראש לחום 180 (עם ניר הכסף).

18. ת ה נ ו