מרק עוף(סבא מרדכי)

-בסיר גדול גבוה מביאים לרתיחה ראשונית את כול הבשר ומים עד לגובה הבשר + סנטימטר(חוץ מאשר את "הלכלוך" מהבשר עצמו לא מחליפים מים בכלל)המים מתחילים לקבל תיבול ראשוני של שומן מהבשר/העוף עצמו..

***בשלב זה חייבים להרתיח קומקום למים לבישול חלק ב'*** .

-תוך כדיי בישול מקלפים את כול הירקות וחותכים לשניים או שלושה חתיכות..

-מכניסים לסיר לרתיחה שנייה ולהמשך בישול את כול ירקות השורש כולל הסלק חוץ מהקישואים ועשביי התיבול שיכנסו לחלק השלישי ומעבירים את המרק ללהבה נמוכה להמשך בישול של שעה נטו... .

כעבור שעה (בערך)הריח כבר מתחיל לתת את אותותיו בבית .

- בחלק זה: מוציאים את כול הבשר/העוף לכלי נפרד ואת כול ירקות השורש כולל הסלק לכלי בנפרד! .

עכשיו מכניסים את הקישואים, ועשביי התיבול(שיני שום חתוכים לשניים לטעם, ואת כול עשביי התיבול וממשיכים בבישול רק שעכשיו מוסיפים גם את התיבול: א.מרק למליחות עדינה ופלפל לבן להקפצת הטעם.... משך הבישול עד לדרגת רמת רכות הקישואים..... .

לאחר שעה .