עוגה בכפית - מוס ריקוטה לימון

הבסיס - מערבבים חמאה ופירורי ביסקוויטים ומשטחים בתבנית..

מלית גבינה- מערבבים במיקסר עם וו מקצף את כל המרכיבים לתערובת אחידה. .

שופכים את התערובת מעל פרורי הביסקוויטים בתבנית. מכניסים למקפיא ל-20 דק' עד להתייצבות. .

מוס לימון - בסיר קטן שמים ביצים, סוכר, מיץ לימון וקליפת לימון, מערבבים היטב בעזרת מטרפה. מבשלים את התערובת וכל הזמן מערבבים עד שמתקבלת תערובת סמיכה. מורידים מהאש ומוסיפים את קוביות החמאה וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה..

שמים בקערה מכוסה ומכניסים למקרר להצטננות..

מרנג - שמים חלבונים וסוכר בקערה ומניחים את הקערה מעל בן מארי. מערבבים כל הזמן באמצעות מטרפה עד שמגיעים לטמפרטורת חום גוף, ועד שהסוכר נמס כולו..

מעבירים למיקסר ומקציפים במהירות גבוהה כ-5 דקות ואז מוסיפים אבקת סוכר וחצי כפית חומץ וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עוד דקה עד שהמרנג מתייצב..

מוציאים את התבנית עם מלית הגבינה מהמקפיא, שופכים מעל את מוס הלימון לאחר שהוא הצטנן, ומעל שמים שכבה אחידה של המרנג. .

שורפים את המרנג באמצעות ברנר בעדינות עד לקבלת מרקם של מרשמלו. ובתיאבון! .