עוגת גבינה אפוייה קלאסית

מחממים תנור ל190 מעלות מניחים בתחתית כלי עם מים חמים משמנים תבנית..

בסיס. טוחנים את ביסקוויטים לאבקה דקה ממסים חמאה מערבבים לקבלת תערובת פירורית..

מהדקים את פירורים לבסיס התבנית בשכבה דקה מצננים במקפיא במשך 10דק..

מלית. בקערה גדולה טורפים יחד גבינה לבנה ,שמנת חמוצה,חלמונים קןרנפלור וסוכר וניל..

בקערה נוספת מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף יפה .

יוצקים 1/3 מכמות קציפת החלבונים לתוך תערובת גבינה ומערבבים מקפלים בעדינות את יתרת הקציפה לתוך התערובת לתערובת אחידה..

יוצקים את מלית הגבינה על בסיס הקפוא ואופים במשך 15דק ב190 מעלות..

לאחר 15דק מנמיכים את חום התנור ל140 מעלות וממשיכים לאפות עוד 55-70 דק עד שעוגה מזהיבה בחלק עליון ,מתייצבת בשוליים ..

מכבים את תנור ומניחים לעוגה להיצטנן בתוכו .

לקרר לפזר אבקת סוכר .

ולשמור לילה במקרר.

בתאבון.