עוגת תפוזים גבוה

1)מקציפים במיקסר חלבונים עם קורט מלח ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב .

2)מוסיפים חלמונים ומקציפים במהירות נמוכה מוסיפים שמן עד לאיחוד לאחר מכן את המיץ תפוזים וגרידת תפוז ומקציפים לאט.

3)מוסיפים קמח תופת ומקציפים לאט עד לקבלת התערובת אחידה..

 .

4)שופכים את הבלילה לתבנית פלא בקוטר 24 ס"מ לא משומנת .

ואופים בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות ללא טורבו אפייה רגילה כשעה ועשר דקות, עד שהעוגה קפיצית, אוורירית ויבשה במרכז וששיפוד במרכז יוצא יבש.

 .

5)שימו לב: לא פותחים את התנור באמצע האפייה. מתחילים לבדוק רק אחרי כשעה, כשהעוגה כבר נראית מוכנה..

מצננים בהיפוך, מחלצים ומגישים: .

כדי למנוע צניחה של העוגה ואובדן גובה - הופכים את התבנית על הרגליים הייעודיות (או הופכים ומשחילים את הארובה על בקבוק). משאירים את העוגה להצטנן לגמרי כשהיא באוויר. .

מעבירים סכין בין התבנית לעוגה (כדי לפגוע כמה שפחות בהיקף העוגה מטים את הלהב קצת באלכסון לכיוון התבנית ולוחצים על התבנית מבחוץ) ומחלצים על צלחת הגשה. .

מקשטים מלמעלה באבקת סוכר ומגישים..