שקשוקה בתוך תפוחמאדמה

לקרצף את תפוחי האדמה..

לבשל במים ומעט מלח עם הקליפה עד לריכוך קל..

(שהתפוחימאדמה לא יהיו רכים )...

לצנן לחתוך כל תפוח אדמה לשניים להשאיר את הקליפה...

לרוקן את מעט מסביב את פנים תפוח האדמה...

לשקשוקה..

להזהיב בצל קצוץ בשמן להוסיף את שיני השום ולהמשיך לערבב...

להוסיף את הפלפלים ולהמשיך לערבב...

להוסיך עגבניות ותבלינים .

ולבשל תוך כדי עירבוב עד שהמים נספגים...

לפזר על תפוחי האדמה מעט מלח ולעסות עם שמן זית..לאפות ב200 מעלות..

בערך 10 דקות..

להוסיף שקשוקה עד 3/4 גובה ולאפות עוד 10 דקות..

להוסיך מעל ביצה ולאפות עוד 5 דקות...

את תוכן תפוחי האדמה שרוקנו אפשרי להכין מהם.

לביבות ירק.