חמין מקרוני מעולה

מבאים לרתיחה סיר גדול עם מלח, מוסיפים את המקרוני ומבשלים לדרגת אל-דנטה, מסננים..

יוצקים 1/3 כוס שמן (יתרת השמן היא לטיגון העוף), מתבלים במלח ופלפל בנדיבות ומערבבים..

מחממים סיר רחב וגדול על להבה גבוהה, מוסיפים 1/3 כוס שמן ואת העוף, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים בין 4-5 דקות את העוף מכל צד עד שהעוף מקבל גוון זהוב. מוציאים את העוף ושמים בקערה..

מטגנים את עצמות המוח בערך 3 דקות מכל צד עד להזהבה. מוציאים את העצמות לתוך קערה מכבים את הגז..

מניחים בסיר עם השמן שנותר מהטיגון את חצאי תפוחי האדמה ומתבלים במלח ופלפל, מעליהם מניחים את רבעי הבצל..

מעל הבצל מניחים 1/3 מהמקרוני המבושל ועליו מניחים את השוקיים והעצמות המטוגנות, מעל הכל מניחים את יתרת המקרוני המבושל, יוצקים את המים ומכסים בנייר אפייה..

מניחים מעל את הביצים, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור..

אופים בתנור חם בחום של 150 מעלות 8-6 שעות. עדיף לבדוק את החמין לאחר 5 שעות של אפייה, במידה והחמין לא קיבל צבע זהוב אפשר להעלות את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות..

הופכים על צלחת הגשה ומגישים חם. .