8 יחידות סינטה עגל ( תבקשו מהקצב שיפרוס לכן אותן דק
2 יחידות שיני שום גדולות חתוכות פרוסות דק דק
1 1/2 כוסות פטריות פורטובלו קטנות פרוסות דק
1/4 כוס יין לבן
4 כפות שמן זית
1/4 כפית פלפל אדום חריף גרוס ( לא טחון)
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כוס ציר עוף או כוס מים רתוחים עם כף אבקת מרק עוף
1 חופן כוסברה קצוצה לסוף הבישול
6-7 יחידות פרוסות הלימון
אופן ההכנה
1
את חתיכות הסינטה להניח בין שתי חתיכות נייר אפיה ובעזרת פטיש לשניצל עם הצד החלק או מערוך לשטח את החתיכות עגל הכי דק שיש ( בבישול הן מתכווצות מעט).
2
לקמח את בחתיכות בקמח ולפזר פלפל ומלח מעל כל חתיכה
במחבת טפלון גדולה להוסיף 2 כפות שמן זית על אש בינונית גבוהה להשחים את העגל ש2 צדדיו ולהוציא מהמחבת ולהניח בצד
.
3
באותה מחבת להוסיף את השום ל20 שניות ואז את הפטריות לערבב מידי פעם 2 דקות
.
4
להוסיף את היין ולתת בישול של 4 דקות להוסיף את הפלפל הגרוס פרוסות הלימון ושאר המלח והפלפל
.
5
להחזיר את העגל לסדר את כל החתיכות יפה בשכבה אחת להוסיף את הציר עוף ולהביא לרתיחה ובישול של 5-6.
6
להגיש עם אורז או עם ספגטי אל דנטה ושמן זית
בתאבון
.
1
את חתיכות הסינטה להניח בין שתי חתיכות נייר אפיה ובעזרת פטיש לשניצל עם הצד החלק או מערוך לשטח את החתיכות עגל הכי דק שיש ( בבישול הן מתכווצות מעט).
2
לקמח את בחתיכות בקמח ולפזר פלפל ומלח מעל כל חתיכה
במחבת טפלון גדולה להוסיף 2 כפות שמן זית על אש בינונית גבוהה להשחים את העגל ש2 צדדיו ולהוציא מהמחבת ולהניח בצד
.
3
באותה מחבת להוסיף את השום ל20 שניות ואז את הפטריות לערבב מידי פעם 2 דקות
.
4
להוסיף את היין ולתת בישול של 4 דקות להוסיף את הפלפל הגרוס פרוסות הלימון ושאר המלח והפלפל
.
5
להחזיר את העגל לסדר את כל החתיכות יפה בשכבה אחת להוסיף את הציר עוף ולהביא לרתיחה ובישול של 5-6.
6
להגיש עם אורז או עם ספגטי אל דנטה ושמן זית
בתאבון
.
