קובנה שחיתות....

תכיני ליבאן: כף מחמצת 200 גרם קמח לבן 200 גרם מים פושרים לערבב לתת לו להשתגע 5-6 שעות או עד שעשה חורים.

110 גרם חמאה מומסת למצב של סמיכות לא נוזל שיראה כמו משחה.

בקערת המיקסר תוסיפי 300 גרם מחמצת ליבאן 850 גרם קמח לבן או לחם 120 גרם סוכר גולמי או רגיל 500 גרם מים טמפ חדר.

ללוש את כל היופי הזה למעט החמאה עם הפדל על הכי נמוך ( בקיטשןאייד זה על stir) לתת לנוח לחצי שעה בתוך הקערה תכסי עם ניילון נצמד להוסיף 10 גרם מלח ים ןללוש 2 דקות לעלות על מהירות 1 ותוך כדי לישה להוסיף את החמאה בהדרגה עד שהכל נטמע להגביר הילוך ל3-4 ל15 דקות עד שמתנתק מהקערה והבריק לך אותה ( לא צריך לשטוף😜😜😜) לתת לנוח לשלוש שעות או עד שתפח לנפח כפול להכניס למקרר לאישפוז לילה.

להמיס 120 גרם חמאה ללא מלח למצב של מחית לחלק את הבצק ל 5 חלקים שווים על משטח מקומח מעט לרדד כל חלק לריבוע דק למרוח חמישית מכמות החמאה לגלגל הדוק לרולדה.. להמשיך באותו אופן את שאר הכדורים.

לקחת סיר של הגאחנון למרוח באדיבות חמאה לפזר סוכר בשכבה דקיקיה ועדינה לחלק כל רולדה ל-2 ולסדר בסיר בצורת פרח.

את שאר החמאה למרוח מעל... לתת התפחה של שעה ולאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות 45 דקות ואז להוריד טמפ ל150 לעוד 30 דקות או אם עושים לשבת אז לאפות כמו שאתן רגילות.

****ללא המחמצת אפשר להכין עם שמרים יבשים ולהמיר ל15 גרם שמרים יבשים ולהוסיף 3/4 כוס קמח נוסף.