פריקסה

מערבבים קמח, סוכר ומלח.

מוסיפים את שאר חומרי הבצק חוץ מהמים ומערבבים..

מוסיפים את המים בהדרגה (יש סוגי קמח ששותים יותר מים ויש כאלו שפחות, לכן שופכים בהדרגה) ולשים עד לקבלת בצק רך..

מכסים את הבצק כדי שיתפח..

לאחר שהבצק תפח, מרפדים תבניות בנייר אפיה, יוצרים מהבצק כדורים (גדולים טיפה מכדור פינגפונג) ומניחים בתבנית. מכסים את התבניות במגבת כדי שהכדורים יתפחו..

כאשר הכדורים תפחו חממים שמן בסיר עמוק ומטגנים את הכדורים.

מבשלים את התפו"א והביצים בסיר עם מים. לאחר שמתבשלים פורסים לפרוסות..

פותחים כל פריקסה, מורחים אריסה, שמים טונה, חתיכת ביצה, חתיכת תפו"א וזיתים.