לחמניות המבורגר

קילו קמח...כף וחצי שמרים יבשים...2 כפות סוכר ..לערבל 2 דקות..על מהירות 2...להוסיף 2 ביצים ...4 כפות שמן...ובערך 2 וחצי כוסות מים...להגביר מהירות ל 5 ולערבל 3 דקות...להוסיף 2 כפיות מלח...ולהמשיך עד שהבצק מתנתק מהדפנות..אם יבש להוסיף מים בטפטוף...להוציא את הבצק מקערת המיקסר ולשים בקערה משומנת קלות בתוך שקית נילון...תפיחה שעה....להוריד אוויר ולהתפיח עוד 40 דקות...לחלק את הבצק ל 12 חתיכות...לגלגל כל חתיכה לכדור ולהניח על תבנית...עם נייר אפיה...לחמם תנור ל 190 מעלות...להתפיח בתבנית 40 דקות...למרוח חלמון עם כפית שמן וכפית סוכר ולפזר סומסום...לאפות עד שמשתזף...טיפים : למיני לחמניות לחלק את הבצק ל 16 כדורים...מים לשים פחות מהכמות שרשום ולהוסיף תוך כדי לישה...לישה ביד עשר דקות..מיקסר 7 דקות בערך...כדור עגול ויפה לשטח את החתיכה ולהכניס את השוליים בתחת של הבצק..שהלמעלה יהיה חלק...לכסות עם מגבת שיוצא מהתנור לקבלת לחמניה רכה....