פיתות ממולאות בבשר במחבת

בקערה שמים קמח ומלח מערבבים מוסיפים מים בהדרגה בכף עץ עד לקבלת בצק טיפה דביק. לשים עם כף היד היטב מוסיפים כף שמן ממשיכים ללוש. מכסים ונותנים למנוחה כ-20 ד'..

ממשיכים ללוש משמנים שוב עם 3 כפות שמן וממשיכים ללוש עד קבלת בצק רך מאד. מכסים בנילון נצמד כחצי שעה..

בינתיים מכינים את המילוי:.

בקערה שמים את הבשר, הכרישה הקצוצה, שום קצוץ ותבלינים ומערבבים..

מועכים את תפו"א לפירה מוסיפים לבשר הטחון בהדרגה ממשיכים ללוש כמה דקות..

מחלקים את הבצק ל-8 כדורים בגודל כדור פינג פונג..

לוקחים בשר ומעגלים לכדור בגודל הבצק..

שמים את כדור הבשר באמצע כדור הבצק וסוגרים את הבשר עד שכל הבשר מכוסה בבצק..

כך עושים עם כל הבצק והבצק..

מקמחים משטח עבודה ומרדדים את כדורי הבשר לפיתה. מחממים מחבת במעט שמן ומטגנים את הפיתה מידי פעם הופכים את הפיתה עד שהיא תופחת ומוכנה מקבלת צבע זהוב חום..

אוכלים עם סלט ירקות, טחינה אפילו רק ככה..