בקערת המיקסר מניחים קודם את המלח, מעליו את הקמח, אבקת האפייה, השמרים והסוכר, חומץ ומים ומתחילים ללוש. ברגע שמתגבש בצק להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש כ-10 דקות ועד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה.
אם צריך להוסיף עוד מים בהדרגה.
מניחים את הבצק להתפחה של כ-40 דקות.
לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכ-25 יחידות
מגלגלים כל יחידה לצורת לחמנייה עגולה
מרדדים לעלה, ממלאים במרכז כף רוטב עגבניות, מפזרים מעל גבינה וזיתים וסוגרים כמו בתמונות.
אופים בתנור שחומם על 200-220 מעלות כ-10 דקות או עד הזהבה.
