סמבוסק פיצה/חצילים

מאת: סיוון לוי, פורסם: 11/01/2021 | 22:45

תקציר המתכון: מתכון מהמםם רך בטרוףף

קטגוריה: מאפים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: בינוני

1 ק"ג קמח לבן מנופה
5 כפות סוכר
שקית אבקת אפיה
2 כפות חומץ
2 כפות שמרים יבשים
1 כף שטוחה מלח
5 כפות שמן
1/2 2 כוסות מים
רוטב פיצה מוכן
גבינה צהובה מגורדת / מוצרלה מגורדת
זיתים מגולענים
ביצים קשות להגשה
סומסום
ביצ’ה טרופה עם כף מים
בקערת המיקסר מניחים קודם את המלח, מעליו את הקמח, אבקת האפייה, השמרים והסוכר, חומץ ומים ומתחילים ללוש. ברגע שמתגבש בצק להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש כ-10 דקות ועד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה.
אם צריך להוסיף עוד מים בהדרגה.
מניחים את הבצק להתפחה של כ-40 דקות.
לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכ-25 יחידות
מגלגלים כל יחידה לצורת לחמנייה עגולה
מרדדים לעלה, ממלאים במרכז כף רוטב עגבניות, מפזרים מעל גבינה וזיתים וסוגרים כמו בתמונות.
אופים בתנור שחומם על 200-220 מעלות כ-10 דקות או עד הזהבה.
רוטב שמנת פטריות עם גבינ״צ
ממרח פסטו עם גבינות
סביח: ממרח עריסה, תפו״א, חציל מטוגן
אנטיפסטי ירקות קלויים עם גבינת פטה