עוגת תופין ( לקח) אוורירית עם פיצפוצי שוקלד שכולם אוהבים

מקציפים את החלמונים עם 1/2 כוס סוכר עד שמתקבלת תערובת בהירה מאד ואוורירית.

מקציפים את החלבונים לקצף רך. מוסיפים בהדרגה את הסוכר שנותר. ממשיכים להקציף לקצף יציב..

מקפלים את קצף החלבונים בתערובת החלמונים המוקצפת בתנועות רחבות..

מערבבים את הקמח התופח עם קמח תפוחי אדמה. פיצפוצי שוקולד. ומקפלים בזהירות. בעדינות. ובעטיפה לתערובת הביצים.

מוסיפים תמצית ווניל. קליפה מגוררת מלימון. והשמן ומבליעים בזהירות בתערובת הביצים..

מחממים תנור לחום נמוך 160 מעלות..

משמנים ומרפדים בנייר אפיה תבנית קפיצית 26 עגולה / רינג..

יוצקים לתבנית את התערובת. ומחליקים..

אופים 20 דקות בחום נמןך. מעלים לחום בינוני 180 מעלות וממשיכים לאפות 25-30 דקות נוספות. שיטת קיסם יוצא נקי (אמצע).