קראנץ' שוקולד

הכנת הבצק: בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את כל המרכיבים פרט לחמאה, במהירות איטית כ-3 דקות. מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכניסים מכוסה למקרר למשך לילה..

ביום למחרת: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מכל חלק מכינים עוגה אחת..

מרדדים כל גוש בצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. מורחים מחצית מממרח השוקולד על כל שטח הבצק. מגלגלים לרולדה וחוצים בסכין חדה או בסכין גלגלת את הרולדה לאורך, מפתלים את 2 החצאים לצורת בורג וקולעים עם 2 הברגים צמה. מניחים בתבנית אפייה מוארכת (אינגלישקייק) משומנת מעט..

מברישים בביצה טרופה. מתפיחים כשעה. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 170 מעלות, למשך כ-35 דקות..

לסירופ סוכר: מרתיחים 1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים, מצננים ומוסיפים כפית תמצית וניל. כשהעוגה מוכנה, בעודה חמה, מברישים אותה בסירופ הסוכר ..

*למתכון פרווה ניתן להחליף חלב במים וחמאה במרגרינה או ב-1/4 כוס שמן. *ניתן להכין ממרח שוקולד ביתי: מכינים גנאש שוקולד מ-250 גר' שוקולד חלב/מריר ו-1 שמנת מתוקה/צימחית - ממיסים ביחד בסיר כפול על הדים או במיקרוגל, מערבבים ומצננים עד להתקשות ולקבלת מרקם ממרחי..