קראנץ' שוקולד

תקציר המתכון: עוגת שמרים במילוי שוקולד - מ-ע-ל-פ-ת!

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 20, זמן הכנה: 2 ימים, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

לבצק:

• 1 כפית תמצית וניל
• 2 יחידה ביצים L
• 1 כף גדושה שמרים יבשים
• 1 כוס סוכר
• 75 גרם חמאה רכה
• 4 כוס קמח
• 2/3 כוס חלב
• . קורט מלח

למילוי:

• 500 גרם ממרח שוקולד

לסירופ סוכר:

• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים
• 1 כפית תמצית וניל

כלים:

• 2 יחידה תבניות אינגלישקייק

אופן הכנה

1. הכנת הבצק: בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את כל המרכיבים פרט לחמאה, במהירות איטית כ-3 דקות. מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכניסים מכוסה למקרר למשך לילה.

2. ביום למחרת: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מכל חלק מכינים עוגה אחת.

3. מרדדים כל גוש בצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. מורחים מחצית מממרח השוקולד על כל שטח הבצק. מגלגלים לרולדה וחוצים בסכין חדה או בסכין גלגלת את הרולדה לאורך, מפתלים את 2 החצאים לצורת בורג וקולעים עם 2 הברגים צמה. מניחים בתבנית אפייה מוארכת (אינגלישקייק) משומנת מעט.

4. מברישים בביצה טרופה. מתפיחים כשעה. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 170 מעלות, למשך כ-35 דקות.

5. לסירופ סוכר: מרתיחים 1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים, מצננים ומוסיפים כפית תמצית וניל. כשהעוגה מוכנה, בעודה חמה, מברישים אותה בסירופ הסוכר .

6. *למתכון פרווה ניתן להחליף חלב במים וחמאה במרגרינה או ב-1/4 כוס שמן. *ניתן להכין ממרח שוקולד ביתי: מכינים גנאש שוקולד מ-250 גר' שוקולד חלב/מריר ו-1 שמנת מתוקה/צימחית - ממיסים ביחד בסיר כפול על הדים או במיקרוגל, מערבבים ומצננים עד להתקשות ולקבלת מרקם ממרחי.