הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
יש לי כמה מתכונים לעוגת גבינה אפויה, הפעם הכנתי את המתכון הקל והבסיסי מכולם. עוגת גבינה אפויה גבוהה, רכה וטעימה שמכינים עם גבינה לבנה, שמנת חמוצה ולימון. את החלבונים מקציפים עם הסוכר ומאחדים בעדינות עם תערובת הגבינה לקבלת עוגת גבינה אוורירית ומפנקת. מתכון לעוגת גבינה אפויה שמתאים לשבועות, לשבת ולאירוח, ואפשר להגיש אותה כמו שהיא או להוסיף מעל קצפת.
מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים עם הסוכר.
בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, החלמונים, הקורנפלור, האינסטנט פודינג ומיץ הלימון.
מאחדים בעדינות את שתי התערובות.
מעבירים לסיר ג׳חנון.
מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים ואופים את העוגה עד להשחמה.
המתכון פורסם במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : תמי אברהם
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה : קישור לפוסט
קרדיט למתכון ולתמונות : תמי אברהם
למה עוגת גבינה יורדת בגובה אחרי האפייה?
ירידה מסוימת בגובה יכולה להתרחש כשהעוגה מתקררת. קיפול אגרסיבי של הקצף או שינויי טמפרטורה חדים יכולים להשפיע גם הם על המבנה שלה.
למה עוגת גבינה נסדקת?
סדקים יכולים להיווצר כשהעוגה מתייבשת או בעקבות שינויי טמפרטורה. במקרה של המתכון הזה, תבנית המים בתחתית התנור מוסיפה לחות במהלך האפייה.
למה עוגת הגבינה עדיין רכה כשהיא יוצאת מהתנור?
עוגת גבינה ממשיכה להתייצב בזמן הקירור, ולכן המרקם שלה כשהיא חמה אינו המרקם הסופי. לא כדאי להמשיך לאפות רק כדי לקבל עוגה קשה כשהיא עדיין חמה.
למה חשוב לקפל את החלבונים ולא לערבב אותם במהירות?
הקיפול העדין שומר על חלק מהאוויר שנכנס לחלבונים בזמן ההקצפה ועוזר לשמור על המרקם האוורירי של העוגה.
איך חותכים עוגת גבינה לפרוסות יפות?
מחכים שהעוגה תתקרר ותתייצב היטב. משתמשים בסכין חדה ונקייה ומנגבים אותה בין פרוסה לפרוסה.
אפשר להכין את עוגת הגבינה יום מראש?
כן. למעשה, קירור נותן לעוגת גבינה אפויה זמן להתייצב. שומרים אותה מכוסה במקרר עד ההגשה.
