עוגת גבינה עם שוקולד לבן על תחתית ביסקוויטים וציפוי גנאש שוקולד לבן ללא הפרדת ביצים

1️⃣מסננים את כל הגבינות יחד עם השמנת .

2️⃣ הכנת התחתית.

   •   מערבבים ביסקוויטים טחונים עם חמאה מומסת..

   •   מהדקים היטב לתבנית בקוטר 24 ס״מ או רינג..

   •   מעבירים להקפאה עד להכנת הבלילה..

3️⃣ הכנת הבלילה.

   •   ממיסים שוקולד לבן עם 80 מ״ל שמנת מתוקה, ומניחים בצד לצינון קל..

   •   בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת, גבינה לבנה, שמנת חמוצה אחרי סינון סוכר ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה..

   •   מוסיפים את הביצים אחת־אחת, תוך ערבוב עדין (לא להקציף)..

   •   מוסיפים את השוקולד הלבן המומס ומערבבים רק עד איחוד..

4️⃣ אפייה.

   •   יוצקים את הבלילה על תחתית הביסקוויטים..

   •   אופים כ־שעה ו־20 דקות ב־140 מעלות..

   •   העוגה מוכנה כשהשוליים יציבים והמרכז מעט רוטט..

   •   העוגה לא אמורה להשחים..

   •   מוציאים מהתנור ומניחים על השיש כ־30 דקות ולאחר מכן מעבירים למקרר להתייצבות.

5️⃣ הכנת הציפוי.

   •   מחממים שמנת מתוקה עד סף רתיחה..

   •   מוסיפים שוקולד לבן ומערבבים עד לקבלת קרם חלק..

   •   יוצקים על העוגה ומחזירים אותה למקרר לחצי שעה.

6️⃣ הכנת הזילוף.

   •   מקציפים יחד:.

שמנת מתוקה 38%, פודינג וניל, חלב וגבינת שמנת.

עד לקבלת קרם יציב,    •   מזלפים על העוגה..

7️⃣ קירור והגשה.

   •   מקררים במקרר לפחות 4–5 שעות,.

והכי מומלץ — לילה שלם..