עוגת גבינה עם שוקולד לבן על תחתית ביסקוויטים וציפוי גנאש שוקולד לבן ללא הפרדת ביצים

תקציר המתכון: כמו שאני אומרת תמיד כל מילה מיותרת

קטגוריה: עוגות, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר חלבי, דרגת קושי: קל

מרכיבים

• לתחתית
•    •   150 גרם ביסקוויטים – טחונים דק
•    •   80 גרם חמאה – מומסת
• 🧀 מצרכים לבלילה
•    •   200 גרם גבינת שמנת נו יורק 30%
•    •   500 גרם גבינה לבנה 9%
•    •   200 גרם שמנת חמוצה
•    •   175 גרם סוכר
•    •   5 ביצים בגודל L
•    •   150 גרם שוקולד לבן
•    •   80 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה (⅓ כוס)
•    •   2 כפיות מחית וניל איכותי
• 🍫 מצרכים לציפוי
•    •   200 גרם שוקולד לבן
•    •   100 מ״ל שמנת מתוקה
• 🎂 מצרכים לזילוף
•    •   1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה 38%
•    •   1 חבילת פודינג וניל
•    •   1 כוס חלב
•    •   2 כפות גבינת שמנת 30%

אופן הכנה

1. 1️⃣מסננים את כל הגבינות יחד עם השמנת 

2. 2️⃣ הכנת התחתית

3.    •   מערבבים ביסקוויטים טחונים עם חמאה מומסת.

4.    •   מהדקים היטב לתבנית בקוטר 24 ס״מ או רינג.

5.    •   מעבירים להקפאה עד להכנת הבלילה.

6. 3️⃣ הכנת הבלילה

7.    •   ממיסים שוקולד לבן עם 80 מ״ל שמנת מתוקה, ומניחים בצד לצינון קל.

8.    •   בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת, גבינה לבנה, שמנת חמוצה אחרי סינון סוכר ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה.

9.    •   מוסיפים את הביצים אחת־אחת, תוך ערבוב עדין (לא להקציף).

10.    •   מוסיפים את השוקולד הלבן המומס ומערבבים רק עד איחוד.

11. 4️⃣ אפייה

12.    •   יוצקים את הבלילה על תחתית הביסקוויטים.

13.    •   אופים כ־שעה ו־20 דקות ב־140 מעלות.

14.    •   העוגה מוכנה כשהשוליים יציבים והמרכז מעט רוטט.

15.    •   העוגה לא אמורה להשחים.

16.    •   מוציאים מהתנור ומניחים על השיש כ־30 דקות ולאחר מכן מעבירים למקרר להתייצבות

17. 5️⃣ הכנת הציפוי

18.    •   מחממים שמנת מתוקה עד סף רתיחה.

19.    •   מוסיפים שוקולד לבן ומערבבים עד לקבלת קרם חלק.

20.    •   יוצקים על העוגה ומחזירים אותה למקרר לחצי שעה

21. 6️⃣ הכנת הזילוף

22.    •   מקציפים יחד:

23. שמנת מתוקה 38%, פודינג וניל, חלב וגבינת שמנת

24. עד לקבלת קרם יציב,    •   מזלפים על העוגה.

25. 7️⃣ קירור והגשה

26.    •   מקררים במקרר לפחות 4–5 שעות,

27. והכי מומלץ — לילה שלם.