עגת שקדים ולימון במילוי ריבת אוכמניות

1. מכינים את העוגה - מערבבים בקערה את הקמח, השקדים הטחונים, המלח, אבקת האפייה והסודה לשתייה..

2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את הסוכר והחמאה. מערבלים במשך כמה דקות על מהירות .

בינונית-גבוהה, עד שהתערובת תופחת. מוסיפים את הביצים אחת-אחת (נותנים לכל ביצה להיטמע בתערובת .

לפני שמוסיפים את הביצה הבאה). מוסיפים את גרידת הלימון, ומערבלים כ-3-2 דקות נוספות..

3. מורידים את מהירות המיקסר למינימום, ומוסיפים לסירוגין את התערובת עם הקמח ואת השמנת החמוצה. ברגע .

שהתערובת אחידה, עוצרים את פעולת המיקסר. שימו לב שהתערובת אחידה גם בתחתית הקערה..

4. מרכיבים את העוגה - מניחים בכל תבנית רבע מהתערובת. מעל התערובת, מפזרים בעזרת כפית בכל תבנית רבע .

כוס ריבה. שימו לב שגושי הריבה קטנים, ולא נוצרת שכבה עבה מידי של ריבה. מכסים את התבניות ביתרת .

התערובת, ומפזרים שוב רבע כוס ריבה מעל כל עוגה. משיישים את התערובת בעזרת סכין, ומפזרים מעל .

שקדים..

5. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך כ-50 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים .

(הרבה יותר חשוב מכמה זמן העוגה הייתה בתנור). .