בשר ראש עם בשר עגל

מרתיחים בשר וזורקים את המים .

פורסים אחרי שהתקרר.

חומוס מושרה לילה לפני הכנת התבשיל להרתיח עם סודה לשתיה על מנת שיתרכך ( רבע כפית) ולהשאיר כל הלילה למחרת להוציא את הקליפה .

במים חמים יורד מהר.

להכין סיר רחב וגדול לשים פלפלים.

תבלינים שום לטגן הכל ליפתוח טעמים.

להכניס את הבשר ראש ומעליו את גרגרי החומוס למלות מים בגובה התחולה להרתיח עשרים דקות ולהנמיך.

לשעתיים בשול עד שהבשר והחומוס.

מתרכך והנוזלים מצטמצמים בהצלחה.