עוגות מבצק שמרים

אופן הכנת הבצק: מנפים את הקמח בתוך קערה מוסיפים את המלח ומערבבים, מוסיפים את יתר החומרים ולבסוף מוסיפים את המים בהדרגה, אם צריך אפשר להוסיף עוד מים ללוש לבצק רך וגמיש ומעט דביק, לא צריך להוסיף קמח לאחר התפיחה הראשונה הבצק הופך להיות נוח לעבודה, לתת לתפיחה בערך כשעה עד שיכפיל את נפחו.. 2אופן הכנת הרולדות: לחלק את הבצק ל-5 כדורים. כל כדור לרדד למלבן בעובי של 3-4 מ"מ. מורחים על המלבן את המילוי הרצוי ריבה ומעליה לפזר אבקת קקאו מעורב עם סוכר. מרדדים את הבצק למלבן בעובי 3-4 מ"מ מורחים בשמן ומעליו מפזרים קינמון מעורב עם סוכר, מגלגלים לרולדה הדוקה, חותכים לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ ומסדרים בתבנית על נייר אפיה כאשר החלק הפנימי כלפי מעלה. מרדדים מלבן לעובי של 3-4 מ"מ ומורחים בטחינה המעורבת בדבש ומניחים להתפחה בערך כשעה או עד שהן מכפילות את נפחן מורחים בביצה טרופה ואופים בחום של 170 מעלות עד שהעוגות מתייצבות ומזהיבות. אני הכנתי 2 רולדות של קינמון, רולדה של קקאו ושתי רולדות של ממרח חלווה. יוצא טעים טעים.