עוגת קרמבו

הכנת בסיס מחממים תנור ל175 מעלות ממיסים שוקולד וחלב במיקרו ומצננים מוסיפים בהדרגה (אחד אחד) חלמונים ומערבבים היטב..

במיקסר מקציפים חלמונים במהירות גבוהה, מוסיפים בהדרגה סוכר ונקצויפים לקצף יציב. מעבירים 1/3 מכמות הקצף לתערובת השוקולד ובעזרת מרית מקפלים. מעבירים את תערובת השוקולד לקצף החלבון ומקפלים בעדינות לקבלת תערובת אחידה..

מעבירים את הבלילה חצבנית אפיה ואופים 20 דקות. מקררים לחלוטין..

כשהעוגה קרה מפרידים בעזרת סכין חדה את הדפנות ושמים שקף לעוגה וסוגרים את קפיץ התבנית..

מלית - מקציפים במיקסר שמנת מתוקה + חלב + פודינג. מעבירים 1/3 לשק זילוף עם פיה משוננת ושומרים במקרר. את יתר המלית מורחים בשכבה אחידה על הבסיס. מיישרים בעזרת מרית. מעבירים לקירור..

ציפוי - מחממים במיקרו שמנת מתוקה ושוקולד מריר. מערבבים לקבלת תערובת נוזלית. מצננים מעט. יוצקים על העוגה ומטים את העוגה כל שלצופה באופן אחיד. שומרים בקירור להתייצבות 10 דקות..