עוגת גבינה ולוטוס אפויה

את הביצים נפריד להיזהר שהחלבונים והחלמונים לא יתערבבו ביחד חשוב להפריד כל ביצה וביצה בתוך כוס כך שלא יקרה מצב שהחלמונים יתערבבו עם החלבונים ואפילו לא טיפונת. בקערה של החלבונים אנחנו נתחיל להקציף לקצפת תפוחה ואז נוסיף בהדרגה תוך כדי הקצפה את הסוכר בפעימות ונמשיך הקצפה עד לקרם חלק מבריק ויציב מאוד .

את החלמונים נשאיר בצד. .

במסננת נניח את הגבינות למשך שעה וחצי שעתיים מעל נגרד את הקליפת לימון ולהניח בטמפרטורת החדר עד שהנוזלים יורדים לקערה והגבינות מתקשות וללא שום נוזל. לאחר שעתיים נדליק את התנור עם תבנית בשלב הכי נמוך למטה לא טורבו על חום 200 מעלות שכאשר כל התבנית מלאה במים..

בינתיים ניתן לתנור להתחמם טוב כשהתנור בזמן הזה ניקח את הגבינות לקערה נקייה חדשה נוסיף את החלמונים ואת האינסטנט פודינג וניל את האבקת אפייה ואת הקורנפלור ונקציף עד לאיחוד לאחר מכן ניקח רבע מכמות החלבונים המוקצפים ונכניס לתערובת של הגבינות בקיפולים עם מרית. נחזור על הפעולה עד לשלוש פעמים שנקפל לאט לאט ובזהירות את החלבונים לתערובת הגבינה שיהיו תערובת אחידה וחלקה..

בסיר ג'חנון גודל 20 עד 22 גג אם אתם רוצים אותה גבוהה, נזלף חמאה בכל הקצוות של הסיר הכל כולל התחתית נמרח את החמאה היטב לאחר מכן נניח בתחתית הסיר נייר אפייה מעליו שוב נמרח חמאה, נפזר כמה עוגיות פתי בר טחונות על התחתית המרוחה בחמאה כך שהעוגה כשתצא מהתנור לא תגיר נוזלים ותהיה יבשה יציבה וטעימה..

מי שמעוניין להניח נייר אפיה בדפנות מסביב לכל הסיר של הסיר ג'חנון להניח בדפנות בצורה עגולה קצת יותר מגובה הסיר כך שהעוגה תטפס למעלה זאת אומרת שאת החמאה אנחנו נבריש אחרי שאנחנו נשים את הנייר אפייה בדפנות של הסיר..

עכשיו שהסיר מוכן אנחנו נשפוך את כל תערובת הגבינה לתוך הסיר בעדינות לדפוק על שיש 3-4 פעמים כדי שהגבינה תתייצב לקו ישר ונכניס לתנור לתוך התבנית עם המים החמים לאפייה בחום 200 מעלות ל 20 דקות ראשונות נפתח לשנייה את התנור שיצאו האדים ולאחר מכן נוריד ל 160 מעלות ונאפה עוד שעה נוספת..

אחרי שכיבינו את התנור בסיום כל האפייה, נשאיר את העוגה כמה שאפשר בתנור רצוי ללילה שלם בבוקר נוציא את העוגה נהפוך אותה ואז שוב נהפוך אותה לכיוון שהתחתית של הפתי בר.

המתכון עליי😉 והזילוף הוא שלכם אני בחרתי בממרח לוטוס ❤️.