עוגת טורט שיש

מתכון : חן במטבח ♥️♥️♥️ עוגת שייש טורט רכה ומטריפה ♥️ / אריאלה ▪︎תבנית סיר פלא / או תבנית מלבנית בינונית/ או 3 תבניות אינגליש קייק חד”פ ▪︎ כוס מידה אוניברסלית 240 מ"ל 6 ביצים L מופרדות לחלבונים וחלמונים 1 כוס סוכר (מופרד ל-1/2 כוס + 1/2 כוס) 1 שקית סוכר וניל או 1 כפית תמצית וניל גרידת תפוז מתפוז אחד 1/2 כוס מיץ תפוזים 1/2 כוס שמן 1 ושלושת רבעי כוס קמח 1 שקית אבקת אפייה לתערובת קקאו: 1/3 כוס אבקת קקאו 1/3 כוס סוכר 1/3 כוס שמן 1/3 כוס מים לשמן את סיר הפלא, לפזר מעט סוכר או קמח ולנער עודפים. לחמם תנור ל-180 מעלות תוכנית אפייה רגילה לשים בתוך סיר קטן את כל מרכיבי תערובת הקקאו- אבקת קקאו, סוכר, שמן ומים. להניח את הסיר על אש נמוכה ולחמם תוך כדי ערבוב עד שהתערובת נמסה ואחידה. להניח בצד בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם חצי כוס סוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה. להוסיף את גרידת התפוז, מיץ התפוזים והשמן ולערבב היטב. להוסיף את סוכר הווניל, הקמח ואבקת אפייה ולערבב עד לתערובת אחידה. להניח את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות בינונית עד שהחלבונים הופכים לקצף סבוני, כדקה. להוסיף בהדרגה חצי כוס סוכר, להגביר מהירות ולהמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב אך לא קשה מדי, כ-2-3 דקות. לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד לתערובת אחידה לשפוך את תערובת הקקאו על תערובת העוגה וליצור בעזרת הלקקן סיבוב אחד בתוך תערובת העוגה. לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור כשהתבנית מונחת על נייר אפייה ולאפות כ-40 דקות עד שקיסם במרכז העוגה יוצא יבש. לתת לעוגה להצטנן לגמרי. להעביר סכין בדפנות העוגה ולחלץ אותה מהתבנית..