שמרים קינמון

בצק:.

מחממים בסיר גדול חלב, שמן, חצי כוס סוכר לבן של הבצק (אפשר להחליף לחום), על חום בינוני ולפני שזה רותח לשים בצד שיתקרר קצת (כמה דקות מספיק)..

מפזרים מעל את השמרים ומחכים דקה שתיים , מוסיפים 4 כוסות קמח מערבבים עד שזה אחיד, מכסים במגבת מטבח ומניחים בצד לשעה. .

אחרי שעה מוסיפים מלח , אבקת אפיה וכפית אבקת סודה ואת מה שנשאר מהקמח (חצי כוס) מערבבים טוב ומשתמשים מיד או שמים למקרר לכמה שעות (יכול להחזיק עד 3 ימים במקרר) בעיני יותר נוח לעבוד עם הבצק אחרי שהוא היה לפחות שעה במקרר. .

מחממים תנור ל 180 מעלות .

שמים במיקסר סוכר חום (של המילוי), 200 גרם חמאה שתהיה קצת מומסת, דבש ומערבבים עם המקציף על מהירות איטית יחסית, במקביל מוסיפים את הוניל והויסקי עד שהכל אחיד. .

לוקחים תבנית (עדיף עגולה) מפזרים בתחתית את האגוזים השבורים ומעל שמים את התערובת חמאה וסוכר- זה לא חייב להיות אחיד כי זה נמס בתנור. .

מכניסים לתנור ל 10-15 דקות עד שזה נמס. .

משטחים את הבצק על משטח מקומח לצורת מלבן גדול ודק יחסית, מפזרים מעל 100 גר חמאה מומסת, כוס סוכר חום וקינמון, מפזרים עם האצבעות. .

מהצד שמרוחק מאיתנו מגלגלים את הבצק כמה שיותר מהודק וצמוד כשמגיעים לסוף ׳צובטים׳ את הבצק ומסובבים כדי שהחלק של הסגירה יהיה למטה. .

חותכים עם סכין חד (עדיף לא סכין עם שיניים) ל16-18 חתיכות ומסדרים בסיר עם החמאה/סוכר המומסים (גם אם הסיר חם ורק יצא מהתנור אפשר )..

נותנים לזה לנוח 20 דקות ומחזירים לתנור לכ30 דקות. .

איך שזה מוכן מהתנור, לוקחים תבנים/סיר באותו גודל והופכים במהירות ככה שהחלק התחתון (איפה שהמסנו חמאה) יהיה למעלה..