רולדה שוקולד במילוי קרם מפנק

לחמם תנור ל170 בתבנית האפייה של התנור להניח נייר אפייה לשמן אותו ולפזר קקאו..

במיקסר להקציף את החלבונים במהירות בינונית במשך כדקה.מוסיפים חצי כוס סוכר בהדרגה.כף בכל 10 שניות וממשיכים להקציף עוד כדקה לקבלת קצף מבריק וקרמי ..

מוסיפים את החלמונים אחד אחד והסוכר וניל ומקציפים לאט לאיחוד.מוסיפים את הקקאו והקורנפלור ומקציפים לאט עד שהתערובת אחידה..

משטחים את התערובת בתבנית ואופים 15 דקות עד שהעוגה רכה וקפיצית וקיסם ננעץ במרכז יוצא יבש. על משטח עבודה מכיניםנייר אפייה חדש ומפזרים עליו קקאו מוציאים את העוגה שהיא חמה והופכים אותה עם הנייר אפייה על הנייר אפייה החדש.מכסים במגבת עד שיצטנן..

בקערת המיקסר להקציף שמנת מתוקה לקצפת יציבה,אם מכניסים ממרח לוטוס אז זה השלב,מערבבים לאיחוד ומורחים על גבי העוגה ומגלגלים מניחים במקפיא לשעתיים להתייצבות..

להכין את הגנאז'- להרתיח שמנת מתוקה להוסיף שוקולד מריר להמיס עד למרקם חלק ומבריק ליצוק על העוגה.בהצלחה חופית אלמקייס.