ארטישוק ממולא

לרוטב: .

לטגן 3 בצלים גדולים חתוכים .

כשהבצל מתחיל להיות שקוף להוסיף כף שטוחה של סוכר חום, לערבב ולטגן עוד קצת.

להוסיף 3 גבעולי סלרי עם העלים חתוכים גס.

להוסיף 2 כוסות מים רותחים מעורבבים עם כמה חוטי זעפרן. להגיע לרתיחה .

ולהוסיף כף אבקת מרק בצל, מרק עוף פרווה, מעט פלפל לבן, 2גרגירי פלפל אנגלי, 2 עלי דפנה,כורכום, קורט אגוז מוסקט, מעט קינמון,קורט כמון,מעט תבלין לקציצות/בזאר ולערבב. .

להוסיף את תחתיות הארטישוק הממולאות.

לבשל מעט על להבה בינונית גבוהה.

עד לאידוי חלק מהנוזלים לאחר מכן להנמיך ללהבה נמוכה ולבשל עד לריכוך מוחלט של הארטישוק וסמיכות הרוטב. .