ארטישוק ממולא

תקציר המתכון: מנה טעימה ועשירה המתאימה לחגים ושבתות

קטגוריה: תבשילים, מספר מנות: 0, זמן הכנה: 0 דקות, כשרות: כשר בשרי, דרגת קושי: בינוני

מרכיבים

לקציצות

• 1/2 קילו בשר מס׳ 2 טחון (מעורבב עם מעט עוף טחון)
• כוסברה קצוצה, בצל קצוץ דק/ מגורד
• 1 ביצה, תפו״א קטן מגורד, מעט שמן, 2קוביות שום כתוש,מרק עוף, מלח, פלפל שחור, כורכום, פפריקה , אגוז מוסקט,מעט כמון ותבלין לקציצות ראס אל חנות).
• את ראשי הארטישוק אנחנו משרים בקערה עם מים רותחים מהקומקום,טיפה חומץ ולימון כשעה ועושים להם הרתחה קצרה
• לאחר מכן מגלגלים קציצה בתוך כל ראש ומהדקים היטב, מכינים כך את כולם במגש. (ניתן גם לטגן לא חייבים)

אופן הכנה

1. לרוטב:

2. לטגן 3 בצלים גדולים חתוכים

3. כשהבצל מתחיל להיות שקוף להוסיף כף שטוחה של סוכר חום, לערבב ולטגן עוד קצת

4. להוסיף 3 גבעולי סלרי עם העלים חתוכים גס

5. להוסיף 2 כוסות מים רותחים מעורבבים עם כמה חוטי זעפרן. להגיע לרתיחה

6. ולהוסיף כף אבקת מרק בצל, מרק עוף פרווה, מעט פלפל לבן, 2גרגירי פלפל אנגלי, 2 עלי דפנה,כורכום, קורט אגוז מוסקט, מעט קינמון,קורט כמון,מעט תבלין לקציצות/בזאר ולערבב.

7. להוסיף את תחתיות הארטישוק הממולאות

8. לבשל מעט על להבה בינונית גבוהה

9. עד לאידוי חלק מהנוזלים לאחר מכן להנמיך ללהבה נמוכה ולבשל עד לריכוך מוחלט של הארטישוק וסמיכות הרוטב.