טירמיסו (באיטלקית "הרם אותי")

• מקציפים את השמנת עם כף סוכר ומניחים בצד..

• מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את החלמונים ואת שאר הסוכר לתערובת סמיכה ובהירה.

• מורידים את המהירות של המיקסר ומוסיפים את המסקרפונה בזהירות..

• מקפלים את תערובת החלמונים והמסקרפונה לתערובת השמנת המוקצפת..

• טובלים את הבישקוטים בתערובת הקוניאק והאספרסו טבילה מהירה וקצרה ,מסדרים בתבנית נאה ושקופה את הבישקוטים שמים שכבה של תערובת הגבינה מעל , מגרדים שוקולד ומפזרים מעל הקרם וחוזרים שוב על סידור הבישקוטים ושוב קרם..

• לסיום מקשטים באבקת קקאו..

• מעבירים למקרר לשעתיים לפחות לפני ההגשה..

•.