‏מטבוחה מרוקאית חריף פיקנטי

1️⃣ עושים חתך קטן בעגבניות, שופכים עליהן מים רותחים, מכסים ל-20 דקות, מקלפים וקוצצים..

2️⃣ את הגמבות והפלפלים החריפים קולים/שורפים בנינג’ה עד שהקליפה נצרבת, לאחר מכן מקלפים וקוצצים דק..

3️⃣ שמים בסיר גדול את העגבניות ומבשלים עד לצמצום הנוזלים..

4️⃣ מוסיפים את הגמבות, הפלפלים החריפים, השום, השמן, התבלינים והסוכר..

5️⃣ מבשלים על אש נמוכה 3½–4 שעות, עד שהמטבוחה סמיכה מאוד, כמעט כמו ריבה..

אפשר לחלק לקופסאות ולהקפיא ומכשירים שצריך.