פלאן🍮 צרפתי עם קרמל

1️⃣ מדליקים תנור ל־170° מעלות על חום (סטטי, לא טורבו) זה אומר פס עליון ופס תחתון..

2️⃣ הכנת הקרמל: שמים בסיר סוכר+מים על אש בינונית עד לקבלת צבע חום אבל לא מערבבים רק מנערים את הסיר רק בסוף מער'בים ויוצקים לתבניות קרמיקה ולתבנית פיירקס.

..

3️⃣ אופן הכנת הפלאן.

מחממים חלב+וניל עד סף רתיחה. בקערה טורפים ביצים+סוכר, מוסיפים בהדרגה את החלב..

4️⃣ יוצקים על הקרמל..

5️⃣ אופים בבן מארי ♨️ (מים חמים עד חצי גובה) כ40– עד 45 דק׳ –עד לקבלת מרקם יציב בקצוות ורוטט במרכז..

6️⃣ מעבירים למקרר ❄️שעה וחצי לפחות. משחררים בסכין דקה והופכים – הקרמל נוזל מעל.