חצילים ממולאים/ מחמאר טוניסאי

שוטפים את החצילים וחוצים אותם לאורך. מוציאים את בשר החצילים ומשאירים קליפה עבה כדי שיהיה אפשר למלא אותה. יוצרים "סירות" חצילים. קוצצים את בשר החצילים ושמים בצד..

שמים את החצילים במגש ומפזרים מעל מלח, משהים כחצי שעה..

בסיר קטן מבשלים את תפו"א עד לריכוך .וחותכים לקוביות קטנות.

בסיר מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן מעט..

מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן מוסיפים את התבלינים מערבבים מוסיפים את קוביות תפוחי אדמה ואת בשר החצילים הקצוץ מערבבים ומבשלים על אש קטנה בערך 10 דקות..

מקררים מוסיפים את הביצים ומערבבים..

שוטפים את סירות החצילים שהומלחו ומיבשים היטב במגבתץ נייר..

מחממים שמן במחבת ומטגנים קלות את החצילים כשהקליפה כלפי מטה, על מנת להקנות לחציל גמישות..

ממלאים את סירות החצילים במלית המוכנה, משמנים תבנית אפיה ומסדרים את סירות החצילים..

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ- 3-35 דקות עד שהמלית מתייצבת ומשחימה, מגישים חם ואוכלים בהנאה. .