חלות קלילות

בקערת המיקסר לשים את הקמח, משפר אפיה, בצד להוסיף את המלח, ליצור גומה ולהוסיף לתוכה את השמרים, סוכר ו-½ כוס מים לתת לשמרים לתפוח .. להפעיל את המיקסר במהירות בינונית עם וו לישה ולהוסיף מים בהדרגה..

כשהבצק מתגבש להוסיף את השמן בטיפטוף תוך כדי לישה...

להוסיף וללוש את הבצק במשך 10 דקות כדי שרשת הגלוטן תפתח...

לשים את הבצק בשקית ניילון ומעל לכסות עם מגבת..

להתפיח למשך שעה.

אחרי התפיחה להוציא אויר מהבצק ושוב להתפיח כ-15 דקות...

לחלק את הבצק ל-8 כדורים שווים..

לרדד כל כדור למלבן ולגלגל כמו רולדה..

מכל 4 לקלוע חלה.

להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

ולתת לחלות לתפוח.

למרוח חלמון עם מים וסוכר ולפזר מעל שומשום או פרג.

או גם וגם...

לחמם תנור מראש על 200 מעלות לאפות 25 דקות.

בתחתית התנור להניח תבנית עמוקה עם מים להוספת לחות בחלל התנור..

בתום האפייה להוציא את החלות ולכסות עם מגבת עד צינון...