ספר מתכוני לחמים

38,481
צפיות

משמנה /לחם מרוקאי מתוק

המתכון של אילנית בניזרי

בכל מצב הלחם טעים בטיגון ובאפייה מתכון שעובר בדורי בדורות

הוספה לספר
המתכונים שלי

קטגוריהלחמים
כשרותכשר פרווה
דרגת קושיקל

קטגוריה: לחמים

כשרות: כשר פרווה
דרגת קושי: קל

מרכיבים

קילו קמח מנופה
כף שמרים יבשים
כפית מלח
2 כפות סוכר
רבע כוס שמן
בין 2.5 ל3 כוסות מים.
100 גרם מחמאה או חמאה מומסת ( אם חסר להמיס עוד 50 גרם )
שמן לשימון משטח העבודה
כוס סוכר רגיל או חום מעורבב עם כפית קינמון

אופן ההכנה

1
את הקמח השמרים והסוכר נערבל במיקסר ל 5 דקות מהירות בינונית נוסיף את המלח המים בהדרגה ושמן בסוף ללוש במיקסר כ 10 דקות עד להפרדות הבצק מהדפנות ..בצק רך ונעים לעבודה ..נשמן את הבצק ונפתיח עד להכפלה ! כשעה.

2
נחלק את הבצק לכדורים נניח על משטח משומן קלות נכסה וניתן מנוחה של כ 10 דקות ..

3
כעת נשמן את משטח העבודה.

4
כל כדור נפתח עם הידיים בעזרת המחמאה המומסת לצורת עיגול דק בגודל מופלטה ...נפזר כפית מתערובת הסוכר והקינמון.

5
נקפל בצורת מעטפה ..נביא את הצדדים למרכז ונקפל לצורת ריבוע .

6
נכין עוד כדור באותה הצורה לפתוח עם מחמאה לפזר סוכר וקינמון לסגור צדדים להניח במרכז את הריבוע הראשון שהכנו ולסגור עליו בצורת מעטפה כך משני כדורים יוצרים לחם אחד ! נחזור על הפעולה עם שאר הכדורים ..

7
נניח את הריבועים בתבנית ניתן להם לנוח כ 10 דקות .

8
להרטיב את האצבעות עם המחמאה וללחוץ על כל ריבוע עם האצבעות ולפזר שוב סוכר וקינמון.

9
נאפה בחום 180 מעלות עד להזהבה ! המאפה יוצא עלים עלים נהדר עם כוס תה חם ..

10
מי שרוצה יכולה לטגן את המאפה .

11
אותם שלבים רק ללא פיזור סוכר מלמעלה למעוך עם האצבעות לחמם מחבת עם טיפה שמן להבה בינונית עדיף מחבת כפולה על מנת לשמור על חום אחיד ולהפוך לצד שני עד להזהבה 💖.

את הקמח השמרים והסוכר נערבל במיקסר ל 5 דקות מהירות בינונית נוסיף את המלח המים בהדרגה ושמן בסוף ללוש במיקסר כ 10 דקות עד להפרדות הבצק מהדפנות ..בצק רך ונעים לעבודה ..נשמן את הבצק ונפתיח עד להכפלה ! כשעה.

נחלק את הבצק לכדורים נניח על משטח משומן קלות נכסה וניתן מנוחה של כ 10 דקות ..

כעת נשמן את משטח העבודה.

כל כדור נפתח עם הידיים בעזרת המחמאה המומסת לצורת עיגול דק בגודל מופלטה ...נפזר כפית מתערובת הסוכר והקינמון.

נקפל בצורת מעטפה ..נביא את הצדדים למרכז ונקפל לצורת ריבוע .

נכין עוד כדור באותה הצורה לפתוח עם מחמאה לפזר סוכר וקינמון לסגור צדדים להניח במרכז את הריבוע הראשון שהכנו ולסגור עליו בצורת מעטפה כך משני כדורים יוצרים לחם אחד ! נחזור על הפעולה עם שאר הכדורים ..

נניח את הריבועים בתבנית ניתן להם לנוח כ 10 דקות .

להרטיב את האצבעות עם המחמאה וללחוץ על כל ריבוע עם האצבעות ולפזר שוב סוכר וקינמון.

נאפה בחום 180 מעלות עד להזהבה ! המאפה יוצא עלים עלים נהדר עם כוס תה חם ..

מי שרוצה יכולה לטגן את המאפה .

אותם שלבים רק ללא פיזור סוכר מלמעלה למעוך עם האצבעות לחמם מחבת עם טיפה שמן להבה בינונית עדיף מחבת כפולה על מנת לשמור על חום אחיד ולהפוך לצד שני עד להזהבה 💖.