הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
לחמניות פריקסה שלא תפסיקו לקבל מחמאות עליהן, אווריריות ויפות!!! מה כדאי לדעת על פריקסה? פריקסה הוא אחד הדברים שקשה לעמוד בפניהם, לחמנייה מטוגנת, זהובה ואוורירית שממלאים בכל הדברים הטובים שאוהבים. במתכון הזה מכינים בצק לפריקסה עם כמה שלבי תפיחה, יוצרים לחמניות ומטגנים אותן עד שהן מקבלות צבע זהוב ויפה. את לחמניות הפריקסה אפשר למלא בתפוחי אדמה, ביצים קשות, אריסה, סלט, זיתים, לימון כבוש וכל תוספת שאוהבים. לבסוף מתקבלות לחמניות פריקסה רכות ואווריריות מבפנים וזהובות מבחוץ.
שמים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים.
מוסיפים את המים בהדרגה ומתחילים ללוש.
מוסיפים את השמן והמלח וממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד, רך ונעים לעבודה.
מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק כשעה וחצי.
לאחר ההתפחה מורידים את האוויר מהבצק, לשים מעט, מכסים שוב ומתפיחים כשעה נוספת.
מחלקים את הבצק ל־16–17 כדורים שווים. מעבדים כל כדור היטב עד שהוא חלק.
מרדדים כל כדור לצורה מאורכת של לחמניית פריקסה ומרדדים מעט יותר את הקצוות כדי ליצור שפיצים.
חותכים נייר אפייה לריבועים ומניחים כל לחמניית פריקסה על ריבוע נפרד.
מכסים את הלחמניות ומתפיחים שוב עד שהן תפוחות ויפות.
מחממים שמן עמוק בסיר. כשהשמן חם, מנמיכים מעט את הלהבה.
מכניסים כל לחמנייה לשמן יחד עם נייר האפייה שעליו תפחה. לאחר כדקה מוציאים בזהירות את נייר האפייה בעזרת מלקחיים.
מטגנים את הפריקסה כ־2–3 דקות מכל צד, עד לקבלת צבע זהוב ויפה.
מוציאים ומניחים על נייר סופג.
להכנת המילוי, מבשלים את תפוחי האדמה והביצים עד שהם מוכנים. חותכים ומתבלים באריסה, כמון, לימון ושאר התבלינים לפי המתכון.
לאחר שלחמניות הפריקסה מתקררות מעט, פותחים אותן וממלאים בתפוחי האדמה, הביצים ושאר התוספות שאוהבים.
בתיאבון ❤️.
לצפייה בסרטון של חגית אלקבץ להכנת פריקסה לחצו כאן
• אל תקצרו את זמני ההתפחה
אחד הדברים החשובים בהכנת פריקסה הוא לתת לבצק מספיק זמן לתפוח. במתכון יש תפיחה ראשונה של כשעה וחצי, תפיחה נוספת של כשעה ועוד תפיחה אחרי עיצוב הלחמניות.
• למה צריך כמה תפיחות לבצק של הפריקסה?
התפיחות עוזרות לקבל לחמניות פריקסה רכות ואווריריות. במתכון אפילו מודגש שהתפיחה חשובה מאוד להצלחת הפריקסה, ולכן כאן שווה להיות סבלניות.
• עבדו היטב כל כדור בצק
אחרי שמחלקים את הבצק ל־16–17 כדורים, מעבדים כל כדור עד שהוא חלק ורק לאחר מכן מעצבים אותו לצורת לחמניית פריקסה.
• איך מקבלים את הצורה של הפריקסה?
מרדדים כל כדור לצורת לחמנייה ומרדדים מעט יותר את הקצוות כדי ליצור את השפיצים האופייניים של לחמניות הפריקסה.
• הניחו כל לחמנייה על חתיכת נייר אפייה
מיד לאחר העיצוב מניחים כל פריקסה על חתיכה נפרדת של נייר אפייה. כך אפשר להעביר את הלחמנייה לשמן בלי לגעת בה בידיים ובלי לפגוע בתפיחה.
• אל תכניסו את הפריקסה לשמן קר
מחממים היטב את השמן ורק כשהוא חם מתחילים לטגן. לאחר מכן מנמיכים מעט את הלהבה כדי שלחמניות הפריקסה יספיקו להיטגן גם מבפנים ולא רק להשחים מבחוץ.
• איך מעבירים פריקסה תפוח לשמן בלי להרוס את הצורה?
מכניסים את הלחמנייה לשמן יחד עם נייר האפייה שעליו היא תפחה. אחרי כדקה אפשר לשלוף בזהירות את הנייר בעזרת מלקחיים ולהמשיך בטיגון.
• כמה זמן מטגנים פריקסה?
מטגנים את לחמניות הפריקסה בערך 2–3 דקות מכל צד, עד שהן מקבלות צבע זהוב ויפה.
• מה שמים בתוך פריקסה?
במתכון מכינים מילוי מתפוחי אדמה וביצים קשות עם אריסה, כמון, לימון ותבלינים. אפשר להוסיף גם סלט, זיתים, לימון כבוש וכל תוספת אחרת שאוהבים.
• מתי ממלאים את הפריקסה?
כדאי לתת ללחמניות הפריקסה להתקרר מעט אחרי הטיגון ורק אז לפתוח ולמלא, כדי שיהיה נוח לעבוד איתן והמילוי יישאר במרקם טוב.
