סינבון מושלם

במיקסר עם וו לישה לערבב קמח, שמרים, סוכר, חלב, שמנת חמוצה וביצים במהירות בינונית כשתי דקות. להוסיף את החמאה בהדרגה ואז את המלח ולהמשיך ללוש כדקה. להגביר מהירות וללוש כ- 8 דקות לקבלת בצק חלק..

לכסות עם ניילון נצמד ומגבת ולהתפיח שעה..

להכין את המילוי - בקערה לערבב את הקינמון והסוכר..

לחלק את הבצק לשני חלקים שווים, לרדד כל חלק על משטח מקומח למלבן דק (ששני החלקים יהיו באותו הגודל)..

למרוח חמאה רכה על כל מלבן, לפזר מתערובת הסוכר על המלבן..

לגלגל את הבצק מהחלק הרחב (בצד) לרולדה. לחתוך לחתיכות עבות, להניח בתבנית על נייר אפייה, ללחוץ מעט עם היד על כל עיגול בתבנית, לכסות ולהתפיח חצי שעה..

לחמם תנור 170 מעלות רגיל (עליון תחתון), לזלף מעט שמנת מתוקה להקצפה על כל עיגול, לאפות 40 דקות עד שהם זהובים/שחומים. .

בינתיים להכין את ציפוי הגבינה - בקערה לערבב את החמאה, הגבינה ואבקת הסוכר היטב עד תערובת אחידה..

לתת לסינבון להתקרר מעט ולצפות אותם עם תערובת הגבינה ..