עוגה גבינה אפוייה עם תחתית חומה

את מרכיבי הבצק שמים בקערת מיקסר ועם וו גיטרה מערבלים עד שמתאחד לא הרבה זמן ואז לוקחים את הבצק שמים על שיש מקומח ובעזרת מערוך מקומח פותחים ומשטחים בתבנית (אפיתי בתבנית חד פעמית מרובעת בינונית) דוקרים עם מזלג את הבצק ואופים בחום 180 מעלות 10 דקות מוצאים ומצננים. ומגבירים את החום ל200 מעלות ושמים תבנית של תנור עם מים ליצירת אדים. מעל לשים רשת תנור בשלב השלישי..

בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף רך לא להקציף הרבה בערך 2 עד 3 דקות. ולהניח בצד..

בקערה נפרדת שמים את חומרי העוגה פרט (לקונפלור והפודינג ) ומערבבים ואז מוסיפים את הקונפלור המנופה והפודינג ומערבבים טוב טוב שלא יהיו גושים ...ואז לוקחים 3 כפות מהקצף ומערבבים מהר מהר לא לפחד ואת שאר הקצף שופכים לקערה ובתנועות קיפול מערבבים לאט..

מכניסים לתנור על גבי רשת במצב רגיל לא טורבו על 200 מעלות 30 דקות ואז להנמיך את התנור ל160 מעלות לעוד 30 דקות. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה 20 דקות לחכות שתתקרר ואז לצפות או פשוט לבזוק אבקת סוכר.

הערה: אני משתמשת בכוס זכוכית רגילה עם ידית והשתמשתי בתבנית חד פעמית בינונית ועוגה מתאימה גם לתבנית 28 ו26 עגולות.