מצות ממולאות בפירה מתובל

לקלף את תפוחי האדמה. לחתוך לקוביות די גדולות ולבשל במים עד להיתרככות. לסנן במסננת..

להרטיב היטב תחת זרם מים פושרים את המצות אחד אחד משני הצדדים ולהניח אחד על השני במגבת. לכסות עד להכנה..

למעוך את תפוחי האדמה. להוסיף בצל מטוגן, תבלינים, מלח, כוסברה ופטרוזיליה קצוצים ולערבב..

להניח על משטח או קרש חיתוך מצה. לחצות לחצי. להניח בחלק התחתון מן המילוי ולגלגל. להכין כך את שאר המצות והמילוי..

לערבב את הביצים עם המלח והתבלינים. .

לחמם שמן. ליטבול את המצות המגולגלות בבלילת הביצה ולטגן על להבה בינונית משני הצדדים עד להזהבה. להניח על נייר סופג..