לחמם סיר עם כף שמן בלהבה בינונית, בנתיים לפזר מעל החלקי עוף פלפל שחור גרוס ומעט מלח, כשהשמן חם להניח את חלקי העוף בסיר, לטגן את העוף משני צידיו עד למעט הזהבה. בסיום, הוציאו את חלקי העוף אל צלחת נקייה.
בעוד העוף מתבשל, סננו את הנוזלים מקופסת האננס ושימרו אותם בקערה קטנה.
לאחר מכן להוציא את העוף מהסיר, הנמיכו את הלהבה לנמוכה וצקו את מיץ האננס שסיננתם לסיר,
הוסיפו גם את 1/2 כוס רוטב ברביקיו וערבבו עד שהרוטב מסמיך.
הדליקו את על מצב גריל
סדרו את חלקי העוף בתבנית סדרו בצורה יפה את פרוסות האננס, וצקו מעל את הרוטב של מי האננס והברביקיו,
הכניסו לתנור עד לצבע מקורמל הוציאו חיתכו מעל את גבעולי הבצל ירוק, ופרוסות הפלפל החריף.